LE DOMAINE BLEU

Émission du lundi 23 août 2010

Le sommelier le plus populaire du Québec, François Chartier, se joint à Daniel Vézina pour une séance spectaculaire de cuisine moléculaire. Le prix remis au gagnant de ce défi privilège risque de faire bien des jaloux!

Pour le défi principal, les aspirants-chefs cuisinent le crabe des neiges dans une thématique très représentative du climat québécois. On constate que cuisiner le crabe n'est pas aussi simple qu'on pourrait le croire... Surtout lorsqu'il est vivant!

J'ai hâte de voir ca! Crabe des neige mioumm

Oui mioum... Mais comme ils avaient déjà fait du homard, j'aurais aimé les voir travailler autre chose..

Ca va nous permettre de voir s'ils se sont améliorés parce qu'avec le homard, ça avait été un peu pénible

vraiment déstabilisant la cuisine moléculaire... apprenti sorcier

cela me tente pas trop... toujours eu de la difficulté en chimie

Déstabilisant tu dis?

Très particulier...

Pourquoi ils en font pas tirer pour les auditeurs un thermo-quelque chose... sniff

Je me sens un peu inculte, mais qu'est-ce que ça veut dire au juste, cuisine moléculaire?

Nikki a écrit : Je me sens un peu inculte, mais qu'est-ce que ça veut dire au juste, cuisine moléculaire?

Moi aussi je me pose la question

Ca se base sur la chimie, les molécules des aliments.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomi ... %A9culaire" onclick="window.open(this.href);return false;

J'en veux du crâââbe!

Pantera72 a écrit : Ca se base sur la chimie, les molécules des aliments.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomi ... %A9culaire" onclick="window.open(this.href);return false;

Merci!.. C'est controversé comme cuisine en tout cas selon ce que j'ai trouvé sur google!

coudonc c'est tu moi ou les juges s'acharnent encore sur Pascal?

J'ai déjà servie un banquet pour le juge qui a une gillet rouge ce soir, et lors de cette soirée il servait des cuillières billes moléculaire à la saveur de champagne,litchi, et pétale de rose. J'ai goûter c'est vraiment particulier c'est comme mettre dans sa bouche des petite billes fine de saveur extraordinaire!!!

Mais une-deux max...

J'ai déjà aussi vue des salades avec vinaigrette moléculaire.

l'important c'est de goûter à toutes les étapes de préparation et d'ajuster petit à petit...

Pantera72 a écrit : Ca se base sur la chimie, les molécules des aliments.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomi ... %A9culaire" onclick="window.open(this.href);return false;

Merci à toi pour ta réponse

little_miss a écrit : coudonc c'est tu moi ou les juges s'acharnent encore sur Pascal?

Je ne trouve pas qu'ils s''acharnent. C'est clair que Pascal n'a pas de technique, il l'avoue lui même sans gêne... Eux sont des professionnels donc ils trouvent ça drôle, le renote plus, c'est normal, non?

J'veux goûter bon!

J'aurais pas aimé le plat de Marjorie, je hais l'anis étoilé