Publié le 07 septembre 2010 à 07h28 | Mis à jour à 07h31
Finale de Les chefs! : la toque à Guillaume Cantin
Nathaëlle Morissette
La Presse
Ils se sont démenés en affûtant leurs couteaux, en taillant leur canard et en coupant énergiquement leurs légumes, puis le verdict est tombé: c'est le magret de canard sauce à l'orange et le sorbet à la mangue préparés par Guillaume Cantin qui ont finalement conquis les papilles gustatives des juges lors de la grande finale de l'émission Les chefs!, diffusée hier soir sur les ondes de Radio-Canada, après 13 semaines de compétition.
L'issue de cette course gastronomique permettant au grand gagnant de quitter les cuisines avec un prix d'une valeur de 50 000 $ était bien difficile à prédire. Au fil de départ, en juin, 14 candidats désireux d'arborer la toque faisaient partie de la brigade des chefs menée par Daniel Vézina, également coanimateur de l'émission avec Julie Bélanger. Ces apprentis cuisiniers qui se sont fait montrer la porte de sortie, semaine après semaine, sont tous montés sur scène en fin d'émission sous les chaleureux applaudissements de leurs familles et amis.
Mais hier, ils n'étaient plus que trois dans la course. Se tenant chaleureusement par les épaules, Marjorie Maltais, Arnaud Marchand et Guillaume Cantin attendaient nerveusement le dévoilement du nom du gagnant.
«Ça m'a pris par surprise, honnêtement, a admis Guillaume, lorsque La Presse l'a joint par téléphone hier soir à Québec, alors qu'il savourait sa victoire. Les trois ensemble, on a essayé de faire un bon travail.» Le secret de son succès? «Je pense que le dessert a joué pour beaucoup», croit celui qui a une formation de pâtissier.
Interrogé peu de temps après le couronnement du gagnant, Daniel Vézina a confirmé que le sorbet à la mangue et la salade d'agrumes de Guillaume ont pesé lourd dans la balance. Que fera maintenant le grand vainqueur âgé de 26 ans? Il caresse le rêve d'ouvrir son propre restaurant. Mais avant, il a bien l'intention de voyager et de continuer à parfaire ses techniques.
Épreuve
Le chemin menant à la victoire n'a visiblement pas été de tout repos. Le défi ultime que devaient relever les finalistes était de taille : rien de moins qu'un menu dégustation de quatre services pour huit personnes comprenant entrées froide et chaude, plat principal mettant en vedette le canard de Barbarie et dessert.
En temps réel, l'épreuve s'étirait sur deux jours en cuisine. «Le défi de ce soir ne sera vraiment pas facile, a lancé d'emblée Daniel Vézina sous le regard nerveux des participants. C'est dans les moments de grand stress qu'on reconnaît les vrais champions», a-t-il tenu à souligner.
Jour 1 : Début des préparatifs. Déjà, les trois juges Laurent Godbout (Chez l'Épicier), Pasquale Vari (Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec) et Jean-Luc Boulay (le Saint-Amour) épient les moindres faits et gestes des candidats. Ils vantent tour à tour les mérites des finalistes tout en rappelant certaines de leurs faiblesses. Sur lequel des trois faut-il miser? Difficile à dire au départ.
Au deuxième jour, le moment ultime arrive. Les finalistes n'ont plus que trois heures pour montrer ce qu'ils ont dans le ventre. Pour ajouter du piquant et faire augmenter la pression d'un cran, trois chefs renommés Normand Laprise (Toqué!), Jérôme Ferrer (Européa) et Mathieu Cloutier (Kitchen Galerie) sont invités à partager le repas en compagnie des membres du jury permanent. En plus de déguster, ils ajoutent leur grain de sel en critiquant eux aussi les mets servis, participant du coup au verdict final. Avant de s'attaquer au repas, les six juges y vont de leurs remarques : les mains tremblantes d'Arnaud alors qu'il coupe ses artichauts, le torchon de Marjorie et les techniques rapides de Guillaume avec ses herbes fraîches. Au fur et à mesure que les plats défilent, on sent le vent tourner en faveur de Guillaume.
Cotes d'écoute
Si elle a été diffusée pendant l'été, saison où bien des Québécois abandonnent leur poste de télévision, cette téléréalité culinaire produite à Québec et réalisée par Érick Tessier a mis l'eau à la bouche à un nombre croissant de téléspectateurs. Début juin, lors de la première émission, quelque 484 000 adeptes de cuisine ont délaissé leur terrasse pour suivre les prouesses des aspirants chefs. En revanche, l'émission du 23 août a recueilli des cotes d'écoute de 1 009 000.
La SRC a refusé de confirmer la possibilité de présenter une deuxième saison l'an prochain. Chose certaine, André Provencher, président de La Presse Télé, boîte qui produit Les chefs!, n'attend que le feu vert du diffuseur pour cuisiner le concept de la suite de la téléréalité. D'ici là, les fans pourront se procurer le livre de recettes de l'émission...
http://www.cyberpresse.ca/arts/televisi ... cantin.php" onclick="window.open(this.href);return false;
Sinon, elle était très adéquate dans son animation et ce fut un bon choix tout comme Vézina.
